Мы получаем квадрат, шириной 290*290, т.к. при свойстве content-box габариты объекта складываются с двумя padding и с двумя border:
height 250px + top padding 15px + bottom padding 15px + top border 5px + bottom border 5px = 290px

Мы получаем квадрат, размера 250*250, т.к. при свойстве box-sizing: border-box; габариты объекта уже включают в себя два padding и два border